EL CUNIRRI

El Cunirri està situat a Duesaigües, al Baix Camp, amb unes fantàstiques vistes a la serra de L'Argentera.

Després de dinou anys de la seva inauguració seguim amb la tradició de la cuina catalana amb plats com l'escudella, els canalons casolans o la patata amb brandada de bacallà. Podreu escollir entre diferents entrants com l'espardenya (torrada amb escalivada i anxoves), els entremesos (taula dels millors embotits de la comarca), l'amanida tèbia de fruits secs, amb salmó o l'esqueixada, la lassanya de bolets o els caragols coents.

Els plats de carns a la brasa, acompanyades amb una generosa guarnició, i els nostres plats cuinats com el fricandó de vedella amb bolets o el conill amb caragols parlen per si sols. El Cunirri, el nostre plat estrella, conill fet a la cassola amb herbes aromàtiques i una picada de fruits secs del territori, "recepta secreta del xef". Si ho preferiu també podreu degustar els nostres peus de porc amb caragols o el bacallà amb mascarpone i mel.

I per postres no us podeu perdre la nostra crema catalana, el flam de la casa o el pastís de formatge. I si ho preferiu també tenim un bon assortiment de gelats, fruits secs de la comarca, acompanyats d'un bon moscatell i vi ranci o mel i mató.

Disposem de menú diari i menú de cap de setmana. El preu de la carta és de 22 €, aproximadament.

Tot acompanyat d'un bon vi del territori o un bon cava català.

Si vols esmorzar de forquilla aquest és el teu punt de trobada els caps de setmana i els festius.


dijous, 24 d’octubre del 2013

TIMBAL DE CARBASSA I BOLETS

Fa una setmana em van regalar una carbassa. Com cuinar-la? Volia fer una recepta diferent i no acabar fent una crema com sempre. Dimecres, per al menú del dia: timbal de carbassa i bolets. També vaig afegir patata a la recepta. El resultat va ser boníssim!!

INGREDIENTS:
  •           Carbassa
  •           Varietat de bolets
  •           1 ceba
  •           Cansalada
  •           Patates mitjanes
  •           All i julivert
  •           Oli d’oliva i sal


Tallem la ceba a daus i l'enrossim en una paella amb un raig d'oli calent. Ho salem per què la ceba deixi anar l’aigua que té. Mentrestant, tallem la cansalada a talls finets i la carbassa a daus, i ho afegim un cop la ceba ja hagi agafat una mica de color. Ho tapem i ho deixem coure, sense deixar de remenar de tant en tant. 

A banda courem les patates amb pell en aigua amb força sal. Les anirem punxant fins que estiguin cuites. Les pelem i les tallem a rodanxes.

Quan a la carbassa li quedin cinc minuts per finalitzar la cocció afegim els bolets que prèviament haurem saltejat a banda amb oli d’oliva i l’all i julivert tallats ben petits. Ho deixem reposar i refredar una mica per facilitar la presentació.

Per emplatar agafarem un motlle rodó i posarem primer les rodanxes de patata i després la carbassa. Podem posar al damunt algun bolet que haurem reservat per decorar el plat També podeu tallar amb una mandolina tires ben fines de carbassa i fregir-les amb oli ben calent per fer unes "xips". Llest per menjar i gaudir!! Bon profit!!





Publicat per a

2 comentaris:

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)