EL CUNIRRI

El Cunirri està situat a Duesaigües, al Baix Camp, amb unes fantàstiques vistes a la serra de L'Argentera.

Després de dinou anys de la seva inauguració seguim amb la tradició de la cuina catalana amb plats com l'escudella, els canalons casolans o la patata amb brandada de bacallà. Podreu escollir entre diferents entrants com l'espardenya (torrada amb escalivada i anxoves), els entremesos (taula dels millors embotits de la comarca), l'amanida tèbia de fruits secs, amb salmó o l'esqueixada, la lassanya de bolets o els caragols coents.

Els plats de carns a la brasa, acompanyades amb una generosa guarnició, i els nostres plats cuinats com el fricandó de vedella amb bolets o el conill amb caragols parlen per si sols. El Cunirri, el nostre plat estrella, conill fet a la cassola amb herbes aromàtiques i una picada de fruits secs del territori, "recepta secreta del xef". Si ho preferiu també podreu degustar els nostres peus de porc amb caragols o el bacallà amb mascarpone i mel.

I per postres no us podeu perdre la nostra crema catalana, el flam de la casa o el pastís de formatge. I si ho preferiu també tenim un bon assortiment de gelats, fruits secs de la comarca, acompanyats d'un bon moscatell i vi ranci o mel i mató.

Disposem de menú diari i menú de cap de setmana. El preu de la carta és de 22 €, aproximadament.

Tot acompanyat d'un bon vi del territori o un bon cava català.

Si vols esmorzar de forquilla aquest és el teu punt de trobada els caps de setmana i els festius.


dijous, 11 de febrer de 2016



Avui volia fer uns ous farcits. Tenia masses a la nevera i no volia fer els ous farcits de sempre, amb tonyina i tomàquet, o tonyina i maionesa i he pensat una recepta diferent per fer-los. Espero que us agradi la meva idea. A nosaltres ens han encantat!

OUS FARCITS AMB BALDANA DE CEBA I POMA

Ingredients per 4 persones:


  •         11 ous
  •            1 ceba mitjana
  •             Dues baldanes de ceba
  •             Dues pomes
  •             Mantega
  •            Sal i pebre

Elaboració:

Tallem la ceba ben menuda. En una paella posem la mantega a foc mig fins que estigui desfeta, amb compte que no se’ns cremi, i afegim la ceba.

Mentrestant, posem aigua en una olla calculant la quantitat perquè els ous quedin coberts. Quan l’aigua arrenqui a bullir ficarem els ous amb una miqueta de sal. Aquesta acció ens facilitarà la feina quan els pelem. Els tindrem entre 10 i 12 minuts. Els retirem del foc, tirem l’aigua calenta i afegim de freda per aturar la cocció. Pelem els ous i els tallem per la meitat. Separarem els rovells de les clares i reservem.

 Quan la ceba estigui mig cuita, ho sabrem per què el seu color és més transparent, afegim les baldanes. Remenem, esperem fins que comencin a canviar de color i afegim les pomes picades a bocins ben petits. Deixem coure fins que veiem que la poma es tova. Afegim els rovells dels ous ben picats i remenem. Posem sal i un polsim de pebre al gust i deixem refredar.

En una safata anirem col·locant els mitjos ous que haurem farcit amb la preparació anterior. Jo he reservat un ou sencer per ratllar-lo damunt dels altres i fer el plat més atractiu. També he espargit una miqueta de pebre vermell per donar una mica de color al plat.


Ho podeu acompanyar amb una miqueta de beixamel. S’ha de servir tebi.

dimarts, 19 de novembre de 2013

TIMBAL DE PATATA AMB CEBA CARAMEL·LITZADA I XAMPINYONS.

          Aquesta recepta és molt fàcil de fer i per la seva vistositat és un plat amb el que podeu quedar molt bé amb els vostres comensals. Espero que us agradi.

      Ingredients:
  •        4 patates mitjanes
  •          1 ceba
  •          ¼ xampinyons
  •          1 dent d’all
  •          Crema de llet
  •          Sucre morè
  •          Oli d’oliva
  •          Sal
  •          Pebre blanc


          Primer posem les patates a bullir senceres amb la pell. En una olla amb aigua posarem un bon grapat de sal i deixarem que entri en ebullició. Seguidament posarem les patates i les anirem punxant fins que es clavi bé la broqueta o l’estri que utilitzem. Quan estiguin llestes les refredem amb aigua freda i reservem.

          Pelarem la ceba i la tallarem a la juliana. En una paella a foc lent i amb una mica d’oli deixarem que la ceba cogui ben a poc a poc. Quan estigui ja rossa i toveta posarem una bona cullerada de sucre morè. Remenem uns cinc minuts, fins que la ceba agafi un color fosc. Reservem.

          Netejarem els xampinyons i els moldrem a la picadora. En una paella amb una mica d’oli posarem l’all ben picat. Quan comenci a coure’s afegim ràpidament el trinxat de xampinyons. Eviteu, sobretot, que l’all es cremi. Remenem fins que el trinxat de xampinyons estigui cuit. Finalment afegirem la crema de llet i remenarem fins a obtenir una crema espesa. Salpebrem al nostre gust i reservem.

          Pelarem i tallarem a rodanxes les patates. I finalment per emplatar posarem en primer lloc una base de patata, al damunt posarem la ceba caramel·litzada, a sobre d’aquesta un altre cop una base de patata i al damunt la crema de xampinyons. A sobre d’aquesta última podeu posar el que us sembli per donar-li color al plat. Jo em vaig decantar per una mica d’escalivada. Bon profit!





dijous, 24 d’octubre de 2013

TIMBAL DE CARBASSA I BOLETS

Fa una setmana em van regalar una carbassa. Com cuinar-la? Volia fer una recepta diferent i no acabar fent una crema com sempre. Dimecres, per al menú del dia: timbal de carbassa i bolets. També vaig afegir patata a la recepta. El resultat va ser boníssim!!

INGREDIENTS:
  •           Carbassa
  •           Varietat de bolets
  •           1 ceba
  •           Cansalada
  •           Patates mitjanes
  •           All i julivert
  •           Oli d’oliva i sal


Tallem la ceba a daus i l'enrossim en una paella amb un raig d'oli calent. Ho salem per què la ceba deixi anar l’aigua que té. Mentrestant, tallem la cansalada a talls finets i la carbassa a daus, i ho afegim un cop la ceba ja hagi agafat una mica de color. Ho tapem i ho deixem coure, sense deixar de remenar de tant en tant. 

A banda courem les patates amb pell en aigua amb força sal. Les anirem punxant fins que estiguin cuites. Les pelem i les tallem a rodanxes.

Quan a la carbassa li quedin cinc minuts per finalitzar la cocció afegim els bolets que prèviament haurem saltejat a banda amb oli d’oliva i l’all i julivert tallats ben petits. Ho deixem reposar i refredar una mica per facilitar la presentació.

Per emplatar agafarem un motlle rodó i posarem primer les rodanxes de patata i després la carbassa. Podem posar al damunt algun bolet que haurem reservat per decorar el plat També podeu tallar amb una mandolina tires ben fines de carbassa i fregir-les amb oli ben calent per fer unes "xips". Llest per menjar i gaudir!! Bon profit!!





dimecres, 31 de juliol de 2013

COPA DE PLÀTAN I XOCOLATA

Ingredients:

·         100 g d'aigua
·         80 g de sucre
·         100 g de xocolata fondant
·         80 g de nata líquida
·         250 g de plàtans madurs
·         canyella en pols


Per als plàtans caramel·litzats:

·         100 g de plàtans
·         180 g de sucre
·         225 g d' aigua

Elaboració

Per començar, poseu la xocolata al bany maria per desfer-la i aneu remenant fins que estigui ben desfeta. Reservar.

Poseu els plàtans madurs a la batedora amb la nata i un polsim de canyella. Podeu posar sucre si els plàtans no són prou madurs. Quan estigui ben batut poseu aquesta crema en els recipients que heu triat i reserveu-lo a la nevera per què es refredi i agafi una consistència sòlida.

Per fer el caramel, poseu una mica d'aigua i sucre en una paella i deixeu que es desfaci. Tot seguit, afegiu les rodanxes de plàtan a la paella on teniu el caramel i deixeu que es vagin coent. Quan estiguin ben daurades, atureu la cocció incorporant una mica d'aigua a la paella. Deixeu-ho bullir una mica més i retireu-ho del foc. I ja per acabar cobriu de xocolata el batut de plàtan i poseu les rodanxes de plàtan caramel·litzat a sobre. Podeu decorar la copa amb una galeta de canyella o un encenall de xocolata.






dimecres, 12 de juny de 2013

Nova carta d'estiu

Ara que ja tenim la caloreta del bon temps canviem la nostra carta d’hivern i deixem enrere plats com l’escudella, la sopa amb brosses o el porc senglar. Què t’oferim a canvi? Plats més lleugers com l’amanida del xef, feta amb fruita de temporada, formatge de cabra i acompanyada amb una vinagreta de xerès. Innovant la cuina italiana podeu tastar la lasanya de salmó i si us estimeu més el mar i muntanya no us podeu perdre el pollastre amb gambes o les mandonguilles amb sípia recordant les que feia la nostra padrina. Tot un plaer pel paladar.

Pollastre amb gambes


Tots els nostres plats estan elaborats amb:
  • Oli DOP Siurana
  • Avellana DOP de Reus   
  • PLQ - Productes locals de qualitat

dimecres, 13 de març de 2013

divendres, 8 de març de 2013

El Restaurant i l'entorn


Si ho prefereixes, disposem d'un espai a l’aire lliure amb barbacoa i tot el que necessites amb capacitat per a trenta persones. 



També disposem d'una àmplia sala d'esbarjo amb futbolí i equip de música.




I un extens jardí on poder relaxar-te després de dinar o jugar amb els teus nens.