EL CUNIRRI

El Cunirri està situat a Duesaigües, al Baix Camp, amb unes fantàstiques vistes a la serra de L'Argentera.

Després de dinou anys de la seva inauguració seguim amb la tradició de la cuina catalana amb plats com l'escudella, els canalons casolans o la patata amb brandada de bacallà. Podreu escollir entre diferents entrants com l'espardenya (torrada amb escalivada i anxoves), els entremesos (taula dels millors embotits de la comarca), l'amanida tèbia de fruits secs, amb salmó o l'esqueixada, la lassanya de bolets o els caragols coents.

Els plats de carns a la brasa, acompanyades amb una generosa guarnició, i els nostres plats cuinats com el fricandó de vedella amb bolets o el conill amb caragols parlen per si sols. El Cunirri, el nostre plat estrella, conill fet a la cassola amb herbes aromàtiques i una picada de fruits secs del territori, "recepta secreta del xef". Si ho preferiu també podreu degustar els nostres peus de porc amb caragols o el bacallà amb mascarpone i mel.

I per postres no us podeu perdre la nostra crema catalana, el flam de la casa o el pastís de formatge. I si ho preferiu també tenim un bon assortiment de gelats, fruits secs de la comarca, acompanyats d'un bon moscatell i vi ranci o mel i mató.

Disposem de menú diari i menú de cap de setmana. El preu de la carta és de 22 €, aproximadament.

Tot acompanyat d'un bon vi del territori o un bon cava català.

Si vols esmorzar de forquilla aquest és el teu punt de trobada els caps de setmana i els festius.


dimarts, 19 de novembre de 2013

TIMBAL DE PATATA AMB CEBA CARAMEL·LITZADA I XAMPINYONS.

          Aquesta recepta és molt fàcil de fer i per la seva vistositat és un plat amb el que podeu quedar molt bé amb els vostres comensals. Espero que us agradi.

      Ingredients:
  •        4 patates mitjanes
  •          1 ceba
  •          ¼ xampinyons
  •          1 dent d’all
  •          Crema de llet
  •          Sucre morè
  •          Oli d’oliva
  •          Sal
  •          Pebre blanc


          Primer posem les patates a bullir senceres amb la pell. En una olla amb aigua posarem un bon grapat de sal i deixarem que entri en ebullició. Seguidament posarem les patates i les anirem punxant fins que es clavi bé la broqueta o l’estri que utilitzem. Quan estiguin llestes les refredem amb aigua freda i reservem.

          Pelarem la ceba i la tallarem a la juliana. En una paella a foc lent i amb una mica d’oli deixarem que la ceba cogui ben a poc a poc. Quan estigui ja rossa i toveta posarem una bona cullerada de sucre morè. Remenem uns cinc minuts, fins que la ceba agafi un color fosc. Reservem.

          Netejarem els xampinyons i els moldrem a la picadora. En una paella amb una mica d’oli posarem l’all ben picat. Quan comenci a coure’s afegim ràpidament el trinxat de xampinyons. Eviteu, sobretot, que l’all es cremi. Remenem fins que el trinxat de xampinyons estigui cuit. Finalment afegirem la crema de llet i remenarem fins a obtenir una crema espesa. Salpebrem al nostre gust i reservem.

          Pelarem i tallarem a rodanxes les patates. I finalment per emplatar posarem en primer lloc una base de patata, al damunt posarem la ceba caramel·litzada, a sobre d’aquesta un altre cop una base de patata i al damunt la crema de xampinyons. A sobre d’aquesta última podeu posar el que us sembli per donar-li color al plat. Jo em vaig decantar per una mica d’escalivada. Bon profit!





Cap comentari:

Publica un comentari